Was kompliziert klingt, gestaltet sich in der Auswahl der Zutaten denkbar einfach:
Spaghettikürbis
Rote Beete
Orangensaft
Dosentomaten
Zwiebel
Knoblauch
Thymian
Den Kürbis in Alufolie wickeln und etwa 90 Minuten im Ofen schmoren. Ebenso die Rote Bete, hier reichen etwa 30 Minuten.
Gehackte Zwiebeln in Olivenöl glasig dünsten und mit Balsamico ablöschen. Dosentomaten und Knoblauch dazugeben und alles auf mittlerer Flamme einköcheln. Zum Schluß Thymian unterrühren.
Die Rote Bete schälen, würfeln und in Orangensaft solange köcheln, bis der Saft eingezogen ist.
Den Kürbis aufschneiden, entkernen, das Fruchtfleich mit einer Gabel herausschaben und mit den übrigen Zutaten anrichten.
Hmmm, Rote Bete in Orangensaft, sehr lecker und an den Spagettikürbis wagen wir uns auch noch mal.