Hier kommt das erste fleischhaltige Rezept. In der kalten Jahreszeit hab ich einfach Appetit auf Deftiges. Diesmal in klassischer Finesse mit:
Drillingskartoffeln
Grüne Bohnen
Basilikumpesto
Kalbsschnitzel
Mehl
Ei
Sahne
Senf
Semmelbrösel
Butterschmalz
Anchovi
Zitrone
Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser aufkochen. Gebrochene grüne Bohnen ins Kochwasser geben und gar kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben, mit Olivenöl übergießen und reichlich Basilikumpesto unterrühren. Daraus ergibt sich ein verdammt leckerer Kartoffelsalat, der auch im Sommer bestens schmeckt.
Das Kalbsschnitzel an den Rändern einschneiden und plattklopfen. Erst in Mehl, dann in einer Mischung aus Ei, etwas Sahne und Senf, zum Schluß in Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne mit reichlich Butterfett schwenkend von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem lauwarmen Kartoffelsalat, einer Anchovi und einem Stück Zitrone anrichten.
So machen fleischhaltige Rezepte Spaß – köstlich.
Unbedingt!
Das ist auch mal ein schöner, einfacher Kartoffelsalat!