Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Hier kommt das erste fleischhaltige Rezept. In der kalten Jahreszeit hab ich einfach Appetit auf Deftiges. Diesmal in klassischer Finesse mit:

Drillingskartoffeln
Grüne Bohnen
Basilikumpesto

Kalbsschnitzel
Mehl
Ei
Sahne
Senf
Semmelbrösel
Butterschmalz
Anchovi
Zitrone

Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser aufkochen. Gebrochene grüne Bohnen ins Kochwasser geben und gar kochen. Abgießen, zurück in den Topf geben, mit Olivenöl übergießen und reichlich Basilikumpesto unterrühren. Daraus ergibt sich ein verdammt leckerer Kartoffelsalat, der auch im Sommer bestens schmeckt.

Das Kalbsschnitzel an den Rändern einschneiden und plattklopfen. Erst in Mehl, dann in einer Mischung aus Ei, etwas Sahne und Senf, zum Schluß in Semmelbröseln wenden. In einer Pfanne mit reichlich Butterfett schwenkend von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Stück Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem lauwarmen Kartoffelsalat, einer Anchovi und einem Stück Zitrone anrichten.

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Grüne-Bohnen-Salat

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7 Antworten auf “Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat”


  1. 1 mipi 08. Dezember 2008 um 18:23 Uhr

    So machen fleischhaltige Rezepte Spaß – köstlich.

  2. 2 Administrator 08. Dezember 2008 um 18:36 Uhr

    Unbedingt!

  3. 3 KochSchlampe 05. August 2009 um 8:58 Uhr

    Das ist auch mal ein schöner, einfacher Kartoffelsalat!

  1. 1 Essend um den Prenzlberg « Schnick Schnack Schnuck Pingback am 05. Januar 2009 um 14:20 Uhr
  2. 2 Gefüllte Kalbsrouladen mit Kartoffelgratin « Schnick Schnack Schnuck Pingback am 05. März 2009 um 22:16 Uhr
  3. 3 Schnitzeltag « Schnick Schnack Schnuck Pingback am 18. September 2009 um 19:43 Uhr
  4. 4 Wiener Schnitzel mit Kichererbsensalat « Schnick Schnack Schnuck Pingback am 09. Februar 2010 um 16:21 Uhr
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