Dem Aufruf des Gärtnerblog folgend, fällt mir nach außer Konkurrenz gefertigten, gefüllten Selleriekroketten doch noch etwas Aktuelles zur fordernden Knolle ein. Inspiriert von gebratenener Rosmarinpolenta, wird dieses Rezept entsprechend zum Fusionbratling gewandelt, dem Gnocchirezept der Polentapackung angepasst und bekommt lauwarme Rübchen zur Seite gestellt. Die dazugehörigen Blätter kamen hier leider nicht an, darum findet sich ein Bett aus Feldsalat. Für die Liste:
Sellerie
Polenta
Rosmarin
Gemüsebrühe
Milch
Eier
Knoblauch
Salbei
Weiße Rübchen
Feldsalat
Knollensellerie geschält und gestückelt gar kochen. Nebenher Gemüsebrühe und Milch zu gleichen Teilen aufkochen, anteilig Polenta einrühren, mit Rosmarin abschmecken und etwa 20 Minuten auf kleiner Flamme und bei regelmäßigem Durchrühren köcheln lassen. Zwischenzeitlich den abgegossenen Sellerie durch eine grobe Presse dazudrücken, immer kräftig weiterrühren, vom Herd nehmen und zwei verschlagene Eier … richtig, einrühren.
Die Polentamasse in einer Auflaufform ausstreichen und auskühlen lassen. Die gefestigte Masse mit einem Teelöffel ausstechen, auf einem Backblech auslegen und einige Minuten im Ofen backen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist. Bei Bedarf einmal wenden.
Weiße Rübchen schälen, in mundgerechte Stücke schneiden, gar dünsten und abgegossen zur Seite stellen.
Die Rübchen kurz vor dem Anrichten noch einmal in Butter schwenken und auf ein mit Essig und Öl angemachtes Feldsalatbett geben.
Nebenher die Gnocchi mit frischen Knoblauchscheiben, einem Zweig Rosmarin sowie einem Blatt Salbei in Butter anbraten und neben dem Rübchensalat anrichten.
Es besteht die Befürchtung, dass es ganz furchtbar nach Sellerie schmeckt
Man ist dem Namen nach zumindest gewarnt.
Die Sellerie-Polenta-Gnocchi gefallen mir ausgesprochen gut. Danke für Deine Teilnahme am Garten-Koch-Event Knollensellerie!
Die Zusammenfassung ist online, die Abstimmung geht bis 3. Februar 23:59 Uhr.
ja, das sieht sehr gut aus, muss ausprobiert werden.
Die sind wirklich sehr lecker und lassen sich auch gut auf Vorrat zubereiten.