In Resteverwertung vom Winterspargel gibt es ein deftiges Bauernfrühstück und frischen Gurkensalat aus:
Kartoffeln
Zwiebel
Champignons
Eier
Senf
Thymian
Sprossenmix
Die gewürfelten Kartoffeln vom Vortag in reichlich Olivenöl gleichmäßig anrösten, Zwiebeln mitschmoren, dann Pilze sowie ein Stück Butter hinzufügen und mit Senf und Thymian verschlagenen Eiern aufgießen. Sprossenmix darüberstreuen und stocken lassen.
Salatgurke
Öl
Malzessig
Kresse
Gurken in Olivenöl und Malzessig ziehen lassen und mit Kresse garniert anrichten.
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