Nachdem ich mich einige Zeit über den erheblich Raum einnehmenden Blattsalat im Kühlschrank geärgert hatte, gab Sammelhamster schließlich den entscheidenden Anstoß zur Verarbeitung. 
Pesto aus Blattsalat, sehr gute Idee und flugs umgesetzt mit:
Blattsalat
Koriander
Zitronensaft
Gerösteten Pinienkernen
Geriebenem Parmesan
Gehacktem Ingwer
und Knoblauch
Leinöl
Das Grünzeug fix mit Zitronensaft pürieren, vorsichtig die restlichen Zutaten unterrühren und mit Leinöl bedeckt ziehen lassen.
Das fand dann sogleich erste Verwendung beim übrigen Salatverzehr. Dazu schmecken ein einfaches Joghurt-Zitronen-Dressing und Lachsforellenrogen.
HMMMMMM!!!
Das sieht lecker aus, bitte eine Kostprobe
Pesto aus Blattsalat? Ich hab ja schon einiges gesehen, aber das ist mal was ganz neues. Wird beim nächsten Salatüberschuss sofort ausprobiert.
Obwohl ich einen 3/4 Kopf durchpüriert habe, lässt die Ausbeute diesmal kaum Verkostung zu.
Der Koriander ist hier, trotz sparsamen Einsatzes, noch dominant, aber in Kombination mit Ingwer und Zitronensaft eine äußerst erfrischende Angelegenheit.
Der erste Gedanke war ja brrrrr, aber wenn der richtig frisch vom Feld verarbeitet wird könnte sich das schon vorgestellt werden, erst mal die anderen Testergebnisse abwarten