Sauerkraut mal anders und zwar mit:
Sauerkraut
Weißwein
Zwiebelschmalz
Mehl
Eigelb
Polentagrieß
Weißwein
Saure Sahne
Gorgonzola
Sauerkraut mit einem Schuss Weißwein und Zwiebelschmalz im Topf schmoren und etwas abkühlen lassen. Derweil Weißwein, saure Sahne und wenig Gorgonzola auf kleiner Flamme zur Sauce einköcheln. Das Sauerkraut mit Mehl vermengen, verschlagenes Eigelb unterrühren und zu Bällchen formen. Die Bällchen in Polentamehl wenden und in Butterschmalz rundum goldbraun braten. Dazu passend zeigen sich die leckeren Fischfrikadellen vom Vertrauenshöker.
Die Sauerkrautbällchen klingen interessant — aber schmeckt das so nicht zu mehlig?
Ruhig sparsam das Mehl untermengen, dann dominiert es nicht. Nur so, dass das Eigelb greift, sie gerade zusammenhalten und das ging hier ganz gut.