Der Fleischer meines Vertrauens bietet Färsenfleisch – das Fleisch von jungen Kühen, die noch nicht gekalbt haben – in allen Variationen an und ich habe mich diesmal für ein gut daumendickes Entrecote entschieden, dass wie immer nur ganz kurz, aber scharf, beidseitig in Butterschmalz angebraten wird und dann bei niedriger Hitze im Ofen nachgart. Etwa 30 Minuten bei 80 Grad: Butterzartes Fleisch ist das Ergebnis. Dazu schmecken saisonal ganz schlicht ein paar gedünstete und dann in Butter geschwenkte Mairübchen sowie frisch aufgeschlagene Estragon Mayonnaise.
Immer diese Zufälle, da sucht der Gärtnerblog doch tatsächlich gerade wieder nach entsprechenden Rezepten und ich nehme hiermit natürlich gerne teil. Zugegeben, die Zubereitung der Mairübchen ist sehr schlicht, aber deren feiner Geschmack kommt hier deutlich raus und gleicht im Zusammenspiel mit der Estragon Mayonnaise zum Entrecote einem Frühlingsträumchen.
Cool, da ist das Event noch nicht ganz online und schon das erste Rezept!
Danke für Deine Teilnahme!
Liebe Grüße, Sus
fortunezza per lei. Jetzt weiss ich wenigstens wie gekochte Mairübchen aussehen
Solche Zufälle sind doch wunderbar.
Tolles Gericht, gefällt mir sehr gut. Vielen Dank für Deine Teilnahme am Mairüben-Event!
Der Roundup ist online, die Abstimmung findest Du hier.