Spargel-Erdbeer-Salat

Womöglich doch mal übrigbleibender Ofenspargel lässt sich auch am folgenden Tag noch sehr lecker in einem Salat unterbingen. Wenn dann auch schon die Erdbeeren schmecken, wirds richtig gut mit:

Rucola
Olivenöl
Balsamicoessig
Ofenspargel
Erdbeeren
Balsamicoreduktion
Basilikum

Den in Scheiben geschnittenen Restspargel mit etwas Sud unter bereits marinierten Rucola mengen. Erdbeeren mit Balsamicoreduktion und Basilikum vermischt ziehen lassen und zu dem Salat geben. So schmeckt der Frühling!

Spargel-Erdbeer-Salat

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11 Antworten auf “Spargel-Erdbeer-Salat”


  1. 1 lamiacucina 09. Mai 2009 um 21:02 Uhr

    schon davon raunen gehört, aber noch nie gesehen, schon gar nicht gegessen. Schön sieht er aus.

  2. 2 kulinaria katastrophalia 09. Mai 2009 um 22:47 Uhr

    Das sind doch bestimmt Gewächshauserdbeeren :o

  3. 3 sammelhamster 10. Mai 2009 um 13:47 Uhr

    Mein Lieblingssommersalat!! Da müssen aber unbedingt noch ein paar geröstete Pinienkerne und etwas Parmesan ran :-)

  4. 4 Administrator 10. Mai 2009 um 14:09 Uhr

    @ lamiacucina: Danke und unbedingt ran da!

    @ kulinaria katastrophalia: Geschmacklich betrachtet dann vermutlich aus gutem Hause. Auch beim Basilikum ist davon auszugehen, dass dieser, zumindest heranwachsend, ein Dach über dem Kopf hatte.

    @ sammelhamster: Gerne, beim alsbaldigen nächsten Mahl!

  5. 5 KochSchlampe 12. Mai 2009 um 11:18 Uhr

    Der Spargelsalat macht gerade die Runde, wie es scheint. Deine Variante gefällt mir auch gut!

  6. 6 Administrator 15. Mai 2009 um 8:01 Uhr

    @ KochSchlampe: Die Nachfrage scheint in der Tat riesig. Ist aber auch wirklich köstlich.

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