Diese Cocottes glänzten in meiner Küche ja bisher eher durch schmackhaftes Understatement und da darf man zur Abwechslung auch mal auf die Kacke hauen und alle Register ziehen. Trüffel sind sowas sehr Besonderes. Ihr Aroma entfaltet sich im ganzen Mund und umschmeichelt die Geschmacksnerven. Bei der Dosierung wird aber eher gekleckert und allermeist eignen sich gerade schlichte Gerichte, um diesem wundersamen Erdgewächs die nötige Geltung zu verschaffen. So bieten diese Oeufe en cocotte (Eier im Näpfchen) auch eine Mischung aus beidem – Klotzen und Kleckern – mit:
Trüffelbutter
Eier
Sommertrüffel
Crème Double
Gereifter Gruyère
Die Cocottes mit der Trüffelbutter ausreiben, vorsichtig zwei Eier hineingleiten lassen, salzen, pfeffern und dünn gehobelte Trüffelscheiben auflegen. Dann Crème Double sowie geriebenen Gruyère darüber geben. Bei 180 Grad etwa 10 Minuten im ofengelagerten Wasserbad stocken lassen und sofort servieren. Dazu passt sicher ein Champagner, ein Glas guten Orangensaftes tut es aber auch, wenn man nicht gleich beschwippst in den Tag starten möchte. Glückstaumelnd darf man sich danach trotzdem zurücklehnen.
Dollstens! Total Kindheitserinnerung, nicht in dieser raffinierten Version, aber mit Schinkenwürfelchen und Schnittlauch bereitete Vater die „Eggcottlers“ zum Sonntagsfrühstück und wir Kinder waren immmer ganz andächtig und dankbar, weil wir glaubten, das mache total viel Arbeit!
Glückstaumelnd….na klar, das wäre ich auch nach dieser Schlemmerei!
Ich bin gerade auf der Suche nach Rezepten mit Trüffel. Verliert der Trüffel im Ofen nicht an Aroma?
très chic!!!!!
und zu Tobias: nein, d
Fortsetzung…nein Trüffel verliert nicht seinen Geschmack im Ofen,das beste Gericht, was ich je gegessen war, war eine ganze Trüffel gebacken in Blätterteig……….
Getöse trifft es: Chapeau!
Sieht richtig gut aus und die Trüffeln machen das richtig edel.
dick gehobelt, so gefällts mir
@ Herr Paulsen: Ein Fuchs, der Herr Papa.
@ Hannes: Mit Recht.
@ Tobias und Bolli: Bolli hat Recht, die weißen Trüffel wären dafür aber zu empfindlich.
@ Barbara: Knicks, vielen Dank.
@ lamiacucina: Trüffelhobel, wer hat sowas schon?
Schon die Näpfchen laden zum Schlemmen ein, das wird was für ein schönes Luxus-Frühstück für 2! Überhaupt hast Du es schön hier.
@ Elija: Das freut mich und ja, sehr lecker war das.
hallo
diese kleinen ofenformen gab es vor weihnachten bei tschibo und ich fand sie total süss und hatte überlegt mir die zu kaufen. Jetzt gibt es die natürlich nicht mehr und sehe gerade dein elckeres gericht und jetzt ärgere ich mich das ich sie mir nicht doch gekauft hab.
gruss