Schnick Schnack Schnuck

Wo hier jüngst die Omasprüche ans Tageslicht kamen, Familienfeste vor der Tür stehen und unsere sind mit den Jahren merklich kleiner geworden, da wird offenbar, dass damit auch viele Rezepte verschütt gehen können. Ich erinner mich beispielsweise an deftige Kohlrouladen, riesige Puter mit Klößen, vor allem aber an Omas berühmte Bullion, die es immer zur Vorspeise gab. Eine echte Delikatesse mit ausgekochten Rindsknochen, Gemüseeinlage, Buchstabennudeln und selbstgemachtem Eierstich. Ein Traum!

Tagelang stand sie für uns, damals eher spärliche Esser, dafür in der Küche und ohne Diskussion war an ein Sattsein nicht zu denken. Wollte man nach einem Kloß, prankenfaustgroß wohlbemerkt, die Segel streichen, konnte sie fuchsig werden. Man würde doch wohl noch einen nehmen, bestand sie. Schließlich habe sie mit Zweien gerechnet. Ließ man sich darauf ein, hatte das allerdings zur Folge, dass man beim nächsten Mal auf jeden Fall auch einen dritten Knödel nehmen musste und das Spiel wäre vermutlich unendlich weitergeführt worden. Leider hat das nie jemand bis zum Ende ausreizen können. Aß man alles auf, bedeutete das für Oma, es war zu wenig gewesen. Dem war mit Logik nicht beizukommen und eigentlich freuten wir uns auch immer klammheimlich auf dieses Getue. Genauso wie auf ihre Bullion, bei der es übrigens wenig Diskussionsbedarf gab. Ein Teller pro Kind, zwei für die Erwachsenen – darüber herrschte familiärer Konsens.

Die Bullion gab es Sommers wie Winter, aber jetzt, wo auch in Hamburg tatsächlich die ersten Schneeflocken fallen und die Stadt mit einem weißglitzernden Film überziehen, genau jetzt ist das Futter für die Seele und damit ein Volltreffer zum aktuellen Blogevent im Kochtopf. Ein paar Änderungen müssen daran leider vorgenommen werden. Die Rinderknochen fallen raus, mein vegetarischer Mitesser soll schließlich auch was davon haben. An Eierstich habe ich mich erst einmal und das mit enttäuschendem Ergebnis probiert. Den nehme ich fertig aus der Dose. Vielleicht hat ja diesbezüglich noch jemand ein gutes Rezept auf Lager?

Ansonsten brauchts:

Suppengemüse
Tomatenmark
Kräuterbund
Buntes Gemüse für die Einlage – hier: Möhre, Knollensellerie, Fenchel, Weißkohl, Lauch
Sternchennudeln – das Schreiben haben wir ja inzwischen gelernt
Bratwurst für die Fleischklöße

Das grob gestückelte Suppengemüse schon einen Tag vorher mit einem Klacks Tomatenmark rundrum anrösten, Kräuterbund dazugeben, mit reichlich Wasser aufgießen und gute drei Stunden auf kleinster Flamme köcheln. Über Nacht ausgeschaltet ziehen lassen.

Am nächsten Tag das ausgekochte Gemüse abfischen und die Suppe durch ein Tuch gießend auffangen. Das fein gestückelte Frischgemüse anbraten, die Brühe angießen und aufkochen. Nebenher die Sternchennudeln in gekörnter Brühe bis kurz vor bissfest garen und zur Suppe geben. Ebenso die Bratwurst häuten und das Brät zu kleinen Klößchen gerollt zum Ende hin mitziehen lassen. Oma hätte die wohl ganz anders gemacht, aber wie genau, weiß niemand mehr von uns. Den Eierstich nur noch ganz kurz mitgaren lassen und alles zusammen heiß dampfend anrichten.