Keine Angst, es gibt was zu Feiern. Mein Blogjubiläum nämlich und wenn schon nicht auf den Tag genau, stimmt zumindest diese Woche so feierlich, dass ich mich glatt ans Backwerk schaffe, um uns ein paar Cupcakes zu schustern. Cupcakes, genau. Muffins kann ja jeder, denkt jetzt bestimmt wieder irgendjemand, aber das lass ich nicht auf mir sitzen. Diese hier sind schließlich preisverdächtig. Jedenfalls für einen Backmuffel wie mich.
Muffins in Hülle und Fülle kommen außerdem wie gerufen zu Zorras monatlichem Blogevent, deren Kochtopf bereits satte sechs Jahre auf dem Buckel hat. Damit feiern wir schon bald generationsübergreifend, toll!
Für den Muffinteig 100 ml Olivenöl, 150 g braunen Zucker, zwei Eier, 1 Tl. Vanillezucker, 120 g Crème Double sowie zwei El. Milch verrühren. 120 g Dinkelmehl, 30 g Kakao, 1 Tl. Backpulver, 1/2 Tl. Natron, Prise Salz, Thymian und etwa 120 g dunkle Schokoladensplitter (Hier: 70%) untermengen.
Für die Füllung 100 g Frischkäse, 1 El. braunen Zucker und 1 Tl. Mehl vermengen.
Jetzt abwechselnd Teig und Füllung ins gebutterte Muffinbackförmchengedöns füllen und dann im 180 Grad vorgeheiztem Ofen 15 – 20 Minuten backen. Der Teig reichte für knapp 20 Stück.
Für das Topping 20 Himbeeren aus einem kleinen Schälchen beiseite sammeln. Den Rest pürieren und mit 50 g Frischkäse, 50 g Butter und 150 g Puderzucker zu einer glänzenden Creme verschlagen. In einen Spritzbeutel, oder wie ich in einen angeschnittenen Gefrierbeutel füllen und auf den ausgekühlten Schokoküchlein verteilen. Die Himbeeren aufdrücken, et voilá!
Glückwunsch zum Jubiläum! Auf noch viele Jahre!
Und ich nehme mir dann mal so einen rosa Traum
Du auch!? Gratuliere!
Saftige Teile da oben, klasse!
Glückwunsch zum Blog-Jubiläum!
Mit Frischkäse gefüllte Muffins können süchtig machen, da muss ich immer zwei Fuhren einkalkulieren, weil das erste Blech keine Chance auf Abkühlung bekommt. Danke fürs Erinnern und die Idee mit den Himbeeren ist auch toll.
Ich hatte einmal das Muffinblech nicht mit Förmchen ausgelegt, danach ist mir die Frischkäsefüllung reihenweise unten aus den Muffins geploppt
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Blog auf! zum Jubiläum, ein dreifaches!
Alles Gute zum Blogjubiläum!
Aber… sind es jetzt Cupcakes oder Muffins? (Mir wurde der Unterschied erklärt und ich habe ihn sofort wieder vergessen, hängen blieb nur, dass es 2 verschiedene Sachen sind)
Glückwunsch! September scheint jubiläumsträchtig zu sein. Bei mir ist auch bald soweit. Die Muffins, Cupcakes oder was auch immer das jetzt ist sehen köstlich aus. Pink as hell. Da schlägt das Mädchenherz höher!
Knicks, vielen Dank. Diese fluffigen Kuchenteilchen mit Frosting gelten als Cupcake. Muffins sind in der Regel etwas klobiger, fester in ihrer Teigtextur und ohne Hülle.
Auch von der Blogoma alles Gute zum Bloggeburtstag und natürlich nehm ich mir grad so ein schönes Cupcake mit.
Danke fürs Mitmachen am Event.
schöne freche cupcakes zum Jubiläum eines schönen frechen blogs…gratuliere!!
@ zorra und ilse: So feiert man doch gern.