Eigentlich zeichnet sich bei unserer dienstäglichen Kochgruppe immer bloß reihum einer als Koch verantwortlich, um die Bande hungriger Mäuler mit wohlgerührtem Menue aus drei Gängen zu verköstigen. Hauten wir wirklich alle in einen Topf, schlügen wir uns vermutlich die Köppe ein und so kann jeder nach der Pflicht einige Wochen genüsslich schlemmen und braucht bloß noch Wein aufzutischen. Trotzdem ist es durchaus gern gesehen, wenn sich ein Team zusammenschließt, um Finanzen wie Kompetenzen in einen Pott zu werfen, und gemeinsam kocht. So wie diese Woche:
Calamari in Tomaten-Knoblauchsauce
Man erhitzt Olivenöl in der Pfanne und brät die Calamari scharf an, dann gibt man den Knoblauch dazu und brät diesen kurz mit. Nun wird eine Dose Cherrytomaten dazu gegeben und frische gehackte Chillschoten.Die Calamari bei niedriger Hitze im Sud köcheln lassen, frischen Oregano dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig!
Mediterrane Spaghetti
Man hackt frische Kräuter, in diesem Fall Petersilie, Salbei, Oregano, Rosmarin und Thymian, und vermengt sie mit klein geschnittenem Toastbrot. Dann bestreut man die Mischung mit Maisgrieß und gibt fein gehackte Sardellenfilets, gehackten Knoblauch und schwarze Oliven dazu.Etwas Olivenöl darüber geben und gut durchmengen.
In einer anderen Schüssel vermengt man grob klein gehackten Rucola, klein geschnittene getrocknete Tomaten und Kapern miteinander.
Nun werden die Spaghetti in stark gesalzenem Wasser gekocht, in unserem Fall 12 min. kochende Spaghetti von „De Cecco“ (die besten Spaghetti der Welt).
Anschließend brät man die Toastbrot-Kräuterpaste mit viel Butter 5 Minuten unter ständigem Rühren in der Pfanne an und gibt die Spaghetti dazu, alles gut durchmengen vom Feuer nehmen und die Rucolamischung unterheben, fertig!
Russischcreme mit Erdbeeren
Man nehme 3 Eigelb und vermischt diese mit Zucker, Sahne und Rum und schlägt das Gemisch mit einem Rührgerät steif. Anschließend kommen die klein geschnittenen Erdbeeren dazu, la voila!
Von Russischer Creme habe ich noch nie gehört. Als alter Zucker Craver kann ich mir den Geschmack aber sehr gut vorstellen. Klingt irgend wie lecker und so pur.
Nehmt ihr Maisgriess in den Spaghetti anstelle von Brotbröseln ?
@ nata: Kannte ich vorher auch nicht. Schön fluffig war die. Der Rum hat eine leichte Kaffeenote und hat sehr gut da rein gepasst.
@ lamiacucina: Ich habs nicht überwacht, aber es kam wohl bloß noch ein kleiner Teil Maisgrieß zu den Bröseln hinzu.
Liebe SSS – du musst dir bitte unbedingt eine gscheide kamera kaufen – diese Bilder werden deiner Kochkunst nicht gerecht!
Und London – wann? Ich bin 12 -21 März dort – auf einen Kaffee mit mir und „Lovelydays“? die weiß auch sehr viel.
@ ilse: Völlig richtig, ich knipse alles mit der Handykamera, weil die in jede Hosentasche passt. Eine Profimodell ließe ich degegen wohl eher Zuhause. Ansonsten haben wir bisher noch nicht gebucht, aber es würde wohl ein verlängertes Wochenende Mitte/Ende März werden. Kaffee immer!
Es gibt eingedoste Cherrytomaten? Oh toll, wo gibts die denn?
Beim Spezi: http://www.mattfeld.de/de/Mattfeld.html
Dann schauen wir mal!