Schnick Schnack Schnuck

In Anlehnung an meine Oscarreife Meatballpasta aus dem letzten Jahr und inspiriert vom Sub aus der Smitten Kitchen gibts diesmal die Sandwichversion mit Eiern – Quatsch – blutroten Fleischbällchen, Zwiebeln und Käse. Nix für den empfindlichen Magen, aber genau das Richtige bei einer Heißhungerattcke zum Ausklang eines hundsfaulen Wochenendes oder bloß so. Weils schmeckt.

Ein Ciabatta aushöhlen und die Semmelbrösel kurz durchtrocknen lassen. Mit gemischtem Hack, einem Klacks Senf, geröstet gemörserten Koriander- und Kreuzkümmelsamen, gehackter Petersilie und Kapern sowie einem Ei verkneten. Zu mundgerechten Bällchen gerollt erst in Mehl, verschlagenen Eiern und schließlich in einem Semmelbrösel-Panko-Gemisch wenden. Lässt man die Fleischbällchen einen Moment stehen, kann man die nochmal besser nachformen.

In einer geölten Pfanne rundrum braun anrösten, von der Hitze nehmen und in einem eingeköcheltem Tomatensugo aus Dosentomaten, gehacktem Sardellenfilets, Kapern und reichlich Piment d`Espelette vermengt gar ziehen lassen.

Nebenher Zwiebeln goldbraun rösten und mit der restlichen Sauce vermengen.

Das Ciabatta mit dem Zwiebelgemenge ausstreichen, die Meatballs einlegen und mit etwas geriebenem Käse im Öfen gratinieren.

Als vegetarische Alternative kann man geriebenen Pecorino, etwas Mehl, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander mit Eiern mischen. Ebenfalls panieren und in der Pfanne anrösten. Den Tomatenkrams gibt man besser erst nachträglich und direkt aufs Sandwich, sonst werden die Bällchen zu matschig. Meine Käsebällchen aus der Cheeseballpasta haben mir sowieso besser gefallen, weil die durch den Quark viel fluffiger werden.

Dazu hatte ich Cole Slaw aus fein geriebenem Weißkohl, Urmöhren, und einem Apfel vorbereitet. Frühlingszwiebelringe, etwas Sherryessig hinzugeben, wenig Senf, Prise Zucker, Joghurt und Creme Fraiche einrühren und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.

Nein, niemand braucht abends noch große Küche machen, wenn es zum Mittag schon was Warmes gab. Es ist Freitag, Wochenende, Füße hoch und das Einzige was jetzt noch aufflammt ist das Serienprogramm oder ein Best of Kino 2010 zur Einstimmung auf die herannahende Oscarnacht, die man wohl sowieso wieder verschläft, weil man montags schließlich früh raus muss. Knurr. Aha, das kann noch nicht alles gewesen sein, denn ein paar Snacks gehören immerhin dazu, wenn man es sich auch gemütlich machen will und dazu gehts wieder an die Resteverwertung.

Pikantes Röstbrot mit Avocadodip

Die Avocado kommt gerade matschig genug aus dem Kühlschrank gekullert. Mit etwas Sauerrahm, geröstetem Kreuzkümmel und Koriandersamen pürieren, eine gehackte Knoblauchzehe untermengen und mit reichlich Limettensaft beträufelt ziehen lassen. Nebenher die Scheiben vom olschen Brot mit Rosmarin in der Pfanne rösten, dann mit gehackten Sardellenfilets, Kapern und geriebenem Appenzeller versehen, im Ofen gratinieren.

Welchen Film würdet ihr dazu empfehlen? Ich bin noch für alle Vorschläge offen.

Kochratgeber nehmen in meinem Bücherregal bisher einen verschwindend geringen Teil ein und noch seltener greif ich da mal zu, um mich für ein neues Essen inspirieren zu lassen. Manchmal aber eben doch und hervor kramte ich zuletzt das erste Buch von Jamie Oliver, Von Anfang an Genial. Die Cremige Suppe aus Auberginen, weißen Bohnen und Ricotta sollte mein Repertoire erweitern, denn Bohnen geraten hier oft auf den Speiseplan und Abwechslung schadet nie. Ich wunder mich jetzt rückblickend gar nicht, dass dieses Rezept nicht mit einem Foto illustriert wurde und will euch sowas trotzdem nicht ersparen. Kurzum, besonders ansehnlich wird die nicht, etwas fad bleibt die auch noch, aber einen Versuch wars wert. Immerhin.

Getrocknete Augenbohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am folgenden Tag abspülen, mit frischem Wasser zum Kochen bringen und eine Stunde gar köcheln. Nebenher Auberginen mit einer Gabel rundrum einstechen und im Ofen etwa 45 Minuten auf höchster Stufe backen.

Zwiebeln, Knoblauch, Piment d`Espelette und getrockneten Thymian in Olivenöl andünsten. Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel hineinschaben, abgegossene Bohnen dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Noch einmal 20 Minuten köcheln lassen, dann einen Teil heraus nehmen und beiseite stellen. Den Rest mit reichlich Ricotta vermengt pürieren, Salzen, Pfeffern. Fertig. Den Spritzer Zitrone kann die ganz gut vertragen und womöglich bekommt man die mit geschmackvolleren Auberginen sogar besser hin. In aller Einfachheit hat mich dieses Gericht jedoch eher enttäuscht.

Seitdem wir nur noch so selten zum Kochen kommen, gilt dem Frühstück besonderes Augenmerk und da mag ich es lieber deftig. Schließlich macht man es sich bei diesem beständigen Regen, der Hamburg seit Tagen unter Wasser setzt, lieber gemütlich und verdöst den Morgen über den Eiern brütend in Lektüre vertieft, knallt durch das Serienprogramm und hält die Fenster nach draußen fest verschlossen.

Bunter gehts dafür auf den Tellern zu, auch wenn Eier spätestens seit der Einführung unseres regen Hühnerfruchthandels während der wöchentlichen Kochgruppe eine stets willkommene Basis liefern. Jedes Skandälchen zieht müde belächelt an uns vorbei, denn die Eier, die wir hier kartonweise wegspachteln, die kommen von einem alten Hühnermann vom Dörben. In direkter Nachbarschaft mütterlich anwohnender Obhut, bietet der Hühneropa unseren Scharrerkollegen ein Domizil in Frieden und Freiheit, auch wenn die das laut eigenen Aussagen kaum zu schätzen wissen. Die Angst vor Raubvögeln ist bei den Hühnersens so weit ausgeprägt, dass sie die umliegenden Wiesen und Weiden lieber im sicheren Umkreis ihres Verschlages in Augenschein nehmen und ansonsten in Deckung bleiben. Saftey first, gilt für die Vögel, die Eier und damit auch für uns.

Doch genug der romantisierten Landwirtschaft, schließlich wollen wir hier noch was zu Beißen haben. Eine handvoll Blattspinat mit Wasser aus dem Kocher überbrühen und grob hacken. Gestückelte braune Champignons in der Pfanne rundrum braun anrösten. Den Spinat und eine gehackte Knoblauchzehe kurz mitschwenken und dann die Pfanne vom Herd ziehen. Eier in die Pfanne schlagen, bei niedriger Hitze langsam stocken lassen und sanft umschieben. Etwas Trüffelbutter sowie geriebenen Parmesan unterschmelzen und alles zusammen auf einem halben Brötchen anrichten.