Schnick Schnack Schnuck

In Anlehnung an meine Oscarreife Meatballpasta aus dem letzten Jahr und inspiriert vom Sub aus der Smitten Kitchen gibts diesmal die Sandwichversion mit Eiern – Quatsch – blutroten Fleischbällchen, Zwiebeln und Käse. Nix für den empfindlichen Magen, aber genau das Richtige bei einer Heißhungerattcke zum Ausklang eines hundsfaulen Wochenendes oder bloß so. Weils schmeckt.

Ein Ciabatta aushöhlen und die Semmelbrösel kurz durchtrocknen lassen. Mit gemischtem Hack, einem Klacks Senf, geröstet gemörserten Koriander- und Kreuzkümmelsamen, gehackter Petersilie und Kapern sowie einem Ei verkneten. Zu mundgerechten Bällchen gerollt erst in Mehl, verschlagenen Eiern und schließlich in einem Semmelbrösel-Panko-Gemisch wenden. Lässt man die Fleischbällchen einen Moment stehen, kann man die nochmal besser nachformen.

In einer geölten Pfanne rundrum braun anrösten, von der Hitze nehmen und in einem eingeköcheltem Tomatensugo aus Dosentomaten, gehacktem Sardellenfilets, Kapern und reichlich Piment d`Espelette vermengt gar ziehen lassen.

Nebenher Zwiebeln goldbraun rösten und mit der restlichen Sauce vermengen.

Das Ciabatta mit dem Zwiebelgemenge ausstreichen, die Meatballs einlegen und mit etwas geriebenem Käse im Öfen gratinieren.

Als vegetarische Alternative kann man geriebenen Pecorino, etwas Mehl, gehackte Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander mit Eiern mischen. Ebenfalls panieren und in der Pfanne anrösten. Den Tomatenkrams gibt man besser erst nachträglich und direkt aufs Sandwich, sonst werden die Bällchen zu matschig. Meine Käsebällchen aus der Cheeseballpasta haben mir sowieso besser gefallen, weil die durch den Quark viel fluffiger werden.

Dazu hatte ich Cole Slaw aus fein geriebenem Weißkohl, Urmöhren, und einem Apfel vorbereitet. Frühlingszwiebelringe, etwas Sherryessig hinzugeben, wenig Senf, Prise Zucker, Joghurt und Creme Fraiche einrühren und mindestens zwei Stunden ziehen lassen.