Heute ist Kochgruppe. Es ist Dienstag, unser kleiner Feiertag, denn wöchentlich bringt abwechselnd ein Koch der Mannschaft ein Menue aus drei Gängen auf den Tisch. Heute ist außerdem ein ganz besonderer Tag, weil auch das letzte verbliebene Mitglied unserer Runde es inzwischen geschafft hat, seine Rezepte aus der vergangenen Zeit nachzureichen. Zumindest das jüngste Fabrikat, aber alles andere ist ja bloß Schnee von Gestern. Gekocht hat er nämlich oft, doch um dieses kleine und so feine Detail der Veröffentlichung, wusste er sich stets drumrum zu winden. Genauso minimalistisch, wie sein Informationsfluss, nehmen sich die zugehörigen Gerichte aus, obschon man das den satt gefüllten Tellern kaum ansieht. Gutes kann eben doch so einfach sein und dann dieser Name..
Anatra Sienese
Enten in gleich große Stücke zerteilen, gewissenhaft einmehlen und schön braun braten.Zu gleichen Teilen Entenfond und Weißwein hinzugeben, 20min schmoren. Schwarze Oliven, Salbei, Chili und Knoblauch hinzufügen, salzen, pfeffern. Weiter schmoren bis die Soße bindet.
Dazu schmeckt blanchierter, junger Spinat mit Knoblauch sowie einfacher Salat.
Schneller Dessert
Vanilleeis mit Blaubeersoße und geraspelter dunkler Schokolade. Hierfür die Blaubeeren kurz mit Zucker einkochen, abseien und mit Zitronensaft abschmecken.
Und Alles auch noch ohne Mengenangaben
Ah, sowas braucht doch eigentlich kein Mensch. Außer beim Backen, aber das ist ja auch ne Wissenschaft für sich..
Genau! Mengenangaben wreden sowie stääääändig überschätzt.
Ich finds auch eher hinderlich, schließlich bestimmt der persönliche Geschmack und Kurskorrekturen sind doch eigentlich immer drin. Außer beim Backen, dieser Teufelsfuß der Küche.