Neulich bei Chezuli hätte einem bei dem abgebildeten Blumenkohlrisotto ja schonmal der Mund wässrig werden können. Das Rezept aus Jamie Olivers Kochbuch Genial italienisch ist in aller Einfachheit tatsächlich ein Knaller, wenn man das Risottorühren nicht scheut. Der schlorzige Reis wird außerdem mit Sardellenbröseln getoppt, deren würzige Knusprigkeit dieses Gericht erst wirklich spannend macht.
Blumenkohl zu Röschen teilen. Risottoreis in Butter anschwitzen, Blumenkohl zugeben, dann abwechselnd Gemüsefond und Weißwein angießen und rühren, rühren, rühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Geriebenen Parmesan unterschmelzen. Nebenher altbackenes Brot zu feinen Bröseln zerkleinern und mit gehackten Sardellenfilets in der Pfanne scharf anbraten. Ich gebe noch etwas pikantes Chilipesto zu. Alles zusammen anrichten.
da kommt mir ja direkt der Appetit auf den sonst eher ungeliebten Blumenkohl.
Oh, ich mag den ja sehr. Im Garten haben wir eine violette Sorte angebaut und wenn uns die Schnecken keine allzu gefräßigen Striche durch die Rosette fräsen, wird der auf dem Teller sicher auch optisch einiges hermachen.