Arbeit, Freizeitstress – manchmal kommt eins zum anderen, aber ich kaum mehr dazu, die Rezeptesammlung unserer Kochgruppe zu pflegen. Nach einem Ausflug zur Landesgartenschau mit teamstärkenden Motivationsspielchen und noch vor anstehenden Festivitäten an der Ostsee zwischen Hamburg, Berlin füge ich darum ohne viel Firlefanz den letzten Streich eines Mitglieds ein, der zusehens Lust an kulinarischer Kreativität in rundum gelungenen Menüs umsetzt.
Crostini mit Olivenpaste
1) Oliven (50:50, schwarze und grüne) entkernen und würfeln.
2) Tomaten häuten, entkernen und würfeln.
3) Petersilie hacken.
4) Oliven, Tomaten, Petersilie und Olivenöl mischen, salzen+pfeffern und ca. 1 Std. ziehen lassen.
5) Brote ca. 2 Min. im Backofen rösten und herrausnehmen.
6) Brote mit Knoblauchzehen einreiben und Mischung drauf verteilen.
6) Noch ca. weitere 5 Min. backen und fertig!
Garnelen mit grünem Spargel
1) Spargel in Stücke schneiden, Knoblauch, Scharlotten und Ingwer würfeln.
2) Garnelen zusammen mit etwas Knoblauch und Inwer anbraten. Danach herausnehmen und beiseite stellen.
3) Restlichen Knoblauch und Ingwer zusammen mit den Scharlotten und dem Spargel ebenfalls anbraten.
4) Mit Hühnerbrühe ablöschen und mit Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Zucker und Pfeffer würzen.
5) Kurz durchkochen, dann die Garnelen wieder zugeben und vermischen.
6) Kurz erwärmen und mit Reis servieren.
Vanilleeis in Blätterteigkörbchen mit roter Grütze
1) Rote Grütze kochen (Beeren, Vanillepuddingpulver, Orangensaft, Cointreau und Zucker).
2) Blätterteig in ca 7×7 cm grosse Stücke schneiden und leicht mit Öl bestreichen.
3) Blätterteigstücke in Muffinform drücken und backen bis der Teig aufgeht.
4) Körbchen herausnehmen, mit Eis befüllen und die heisse roten Grütze darüber geben. Done!
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